Cá bống vùi tro là món ăn ngon nổi tiếng ở Lai Châu. Cá bống nơi đây thường được bắt ở các con sông, con suối, những con cá bống to lắm chỉ mới bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để có được món cá bống vùi tro ngon và đẹp mắt, phải trải qua quá trình chế biến cầu kỳ, phức tạp, còn đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến.

Cá bống phải chọn con đều nhau, được tẩm ướp cùng các loại gia vị như: sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, lá húng, lá hom húng được băm nhỏ… Bên cạnh đó, lá dong để gói cá bống cũng phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách và rửa sạch để khô. Cá bống được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Sau khi ướp chừng 15- 30 phút, cá bống được gói gọn trong lá dong và được vùi vào trong tro nóng, khoảng 30 phút lại lật mặt cá lại 1 lần, cứ như thế vài lần thì cá sẽ chín. Cá bống vùi tro có mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng, vị ngậy mà không hề béo của cá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng. Bạn có thể ăn món cá bống vùi tro cùng cơm nóng hoặc xôi.